martes, 12 de abril de 2011

Mayonesa

Hace ya casi dos años que publiqué la receta de la Ensaladilla Rusa, que es uno de mis platos favoritos, en verano, en invierno, me encanta y creo que podría comerla a todas horas.
Eso sí, hasta hace algún tiempo tenía problemas con la mayonesa, basicamente no sabía hacerla, lo único que sí había aprendido a descortarla, pero nunca a hacerla bien desde el principio.
El tema me parecía subrealista y llegó a cabrearme, así que me puse a buscar por youtube algúna video receta para poner en práctica y la verdad, la primera que encontré me solucionó la papeleta. La probé y desde aquel día nunca jamás se me ha vuelto a cortar la mayonesa.

La receta es de Cocina con encanto, y ya os digo, si teneis problemas con la mayonesa, probad a hacerla así.... A mi me funcionó. Aunque en el vídeo queda muy claro yo os pongo los ingredientes que uso yo:

Ingredientes:
  • Un huevo.
  • 350 ml. de aceite de oliva suave 0,4º(o girasol, si el de oliva se os hace muy fuerte).
  • El zumo de medio limón (o de un limón entero, depende del propio limón, lo ideal es ir probando hasta encontrar el sabor deseado, pero partid siempre de medio limón).
  • Sal (al gusto, echadle poca al principio y añadid más después).
Cascamos el huevo y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos la sal.
Añadimos el aceite y el zumo exprimido de medio limón. Metemos la batidora hasta abajo de todo.
Empezamos a batir sin mover la batidora hasta que veamos que la salsa está cuajada, entonces empezamos a subir la batidora, pegada a uno de los laterales del vaso para bajar por el lado contrario. Si teneis dudas os queda bastante claro en el video.
La mayonesa, después de hecha debe ir directamente a la nevera y solo sacarla en el momento de consumir. Yo, si hago mucha, solo la uso el día que la preparo y al día siguiente, si aún me sobra una poca más, la tiro. Sabeis que las cosas hechas con huevo crudo son muy peligrosas.
Pues nada más amigos, espero haberle solucionado la mayonesa a alguien. Sed buenos y pasad una buena semana.
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10 comentarios:

Hola Lauri te ha quedado genial, yo también le pongo los mismos ingredientes que tú aunque le hecho un poco de ajo, que rica la ensaladilla bien fresquita.
besitoss guapaaaa

Jamas he hecho mayonesa por miedo a que se me corte pero la voy a probar a hacer como tu nos explicas y a ver que dice la peque que es como yo adicta a la mayonesa sobre todo si hay patatas fritas y pollo para comer!

Un besito

¡¡Venga ya!! ¿que no te salía de primeras?... Seguro que este video le viene bien a más de un@

Besos. Ana

Bueno Maria Jose, te me adelantaste con el ajo. Ademas un secretito al final cuando corte la mayonesa, colocar un poquito de mostaza dijon. UMMMMM prueben y veran. Que sabor. Desde Costa Rica un beso

Ivone

Ese es el gran truco, a mi me lo enseñó mi suegra y desde entonces no he vuelto a cortar la mayonesa, es genial

MªJosé el detalle del ajo seguro que le queda genial.... Sí que está buena la ensaladilla sí... hoy mismo la tengo para comer... que rica!!

Joana yo la hacía pero descortándola... Con esta manera no se me ha vuelto a cortar nunca.
Espero que le guste a la peque!!

Ana pues no, la verdad es que era una de mis asignaturas pendientes... Espero que el vídeo le sirva a alquien más....

Ivonne muchas gracias por el consejo de la mostaza... yo lo que hago es poner en un vaso de batidora un pelín de la mayonesa cortada, empezar a batirla e ir añadiendo poco a poco la clara de un huevo... así se descorta. Luego poco a poco le voy añadiendo el resto de la mayonesa cortada sin dejar de batir....

Eu estoy de acuerdo contigo... el truco es genial.

Bicos a todos y gracias por vuestros comentarios.
Lau.

Antes a mí también se me cortaba.
Pero ya me sale de rechupete y es que como la caseraaaaaaaaaa
besitos

Tengo suerte me queda bastante bien pero lo que si que tengo en cuenta es en verano no hacerla con huevo, queda muy bien la lactonesa con leche así no hay peligro será porque en un restaurante cojí salmonella.
Besos

Laura, yo con la mayonesa no tengo problema lo tengo con la ensaladilla que me encanta y no sé parar...
Ahora veo tu foto y me entra una envidia que pa que.
Un abrazo,
María José.

Carmen me alegra saber que no era la única ;)

María Dolores tengo que probar la lactonesa que nunca la he preparado....

María José yo tengo el mismo problema que tú... con la ensaladilla me puede la gula y cuando ya estoy a reventar aún quiero más.....

Besiños a las 3.
Lau.