viernes, 18 de febrero de 2011

Champiñones portobello rehogados con jamón

champis
Hoy os traigo una receta de esas ligeritas y totalmente apta para una cena de dieta.
La verdad es que me encantan los champiñones, y nunca había probado la variedad Portobello. Esta fue mi primera vez y os puedo asegurar que están deliciosos. Además tienen una serie de características que les hacen muy buenos candidatos a incluir en nuestra dieta:
"Se trata de la especie Portobello (Agaricus Brunnescens), que aunque pertenece a la misma familia del champiñón blanco o París (Agaricus Bisporus), posee características que lo diferencian de su pariente.

El champiñón Portobello es de un color marrón tostado por fuera, sin embargo al cortarlo, por dentro su color es de un blanco que le otorga un gran atractivo, sobre todo si se sirve laminado. Es su gran tamaño lo que lo hace resaltar a la vista, ya que su cabeza puede llegar a tener el diámetro de un pan de hamburguesa.

Su carne es bastante firme y su sabor intenso pero algo más dulce que el champiñón blanco. En ocasiones, hay quienes lo utilizan como sustituto para las carnes rojas, en hamburguesas o a la parrilla.

Su valor calórico es bajo (menos de 30 calorías), ya que por estar constituido fundamentalmente de agua, no tiene grasa ni colesterol, haciéndolo ideal para dietas reducidas en grasas.

Son muchas las maneras de emplear los champiñones Portobello en la gastronomía. Pueden ser utilizados crudos en ensaladas, asados a la parrilla, salteados, preparados al ajillo o como complemento de cualquier plato. Una de las formas más difundidas por la cocina gourmet actual es prepararlos rellenos con quesos como camembert, por ejemplo. Con un poco de creatividad, se le puede dar muchos más usos."
Fuente: Páginas Amarillas Cantv
Además deciros que son super fáciles de hacer. Así que ya sabeis. Yo, por si os animais os dejo la receta.
Al tema!!

Ingredientes (2 personas):
  • 1 kg. de champiñones Portobello.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 lonchas de jamón serrano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Preparación:
  1. Se limpian los champiñones en el grifo. Si tienen pie se les quita.
  2. Se cortan en láminas gruesas y se ponen en un colador.
  3. En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva, que cubra sólo el fondo y se pone a fuego medio-alto (7 de 9).
  4. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas finas. Los echamos en la sartén.
  5. Cuando los ajos empiecen a dorarse echamos los champiñones y bajamos un poco el fuego (5 o 6 de 9).
  6. Rehogamos los champiñones dándoles vueltas con una cuchara de madera. Salpimentamos. Ojo con la sal que si el jamón serrano es salón os podeis pasar. Mejor quedarse cortos y rectificar cuando el plato esté preparado.
  7. A los 15, 20 minutos estarán listos. Yo para comprobarlo me como uno, así también pruebo de sal ;).
  8. Cortamos en tiras las lonchas de jamón y las añadimos.
  9. Dejamos 2 minutos y probamos de sal, rectificando si es necesario.
  10. Servimos los champiñones.
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Limpiamos los champiñones en el grifo quitándoles el pie.
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Los cortamos en láminas gruesas.
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Cortamos el ajo en láminas y lo doramos ligeramente.
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Añadimos los champiñones y rehogamos a fuego medio.
paso

Dejamos hacer unos 15,20 minutos hasta que estén tiernos.
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Añadimos el jamón en tiras.
paso

Rehogamos dos minutos y rectificamos de sal.


Nada más, sed buenos y pasad un buen fin de semana.

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