jueves, 29 de enero de 2015

Tallarines de calabacín y zanahoria con falsa bolognesa de soja

Todos tenemos traumas infantiles.... El mío, bueno, el que estoy dispuesta a confesaros hoy que tener tengo más de uno, tiene que ver con la carne en sus dos versiones más "versátiles"; la carne picada y la guisada.
Recuerdo en el comedor del cole encontrarme bolas blancas tremendamente sospechosas en el medio de la carne picada, o bolas de grasa adheridas a la carne de guiso. Me repateaba, hacía que operase el plato antes de comérmelo y que finalmente optase por dejarlo.....
Luego venía la pregunta de "¿Qué pasa, no te gusta la carne?"... Pst!, tu ponme un entrecot ahí delante ya verás tu si me gusta la carne o no....
Pero claro, el tema es que también me gusta comer, así que durante estos años me he vuelto especialista en solucionar este problema de una manera u otra. Ahora me diréis, mujer, dile al carnicero que te pique un trozo de carne que escojas tú.... Sí, que os creéis que no lo he intentado... y siguen apareciendo mis amigas las bolitas, ¿por generación espontánea? no!! porque con la carne que me ponen a mi siempre va una poca de la que le pusieron al cliente anterior... con sus bolitas incluidas....
Ahora estoy con el proyecto "Aprenda-a-picar-su-propia-carne-en-thermomix"; ¿algun@ tiene algún consejo de como hacerlo con buena textura?
Pero bueno, que me he enrollado (qué raro....) decidí animarme a probar una falsa salsa tipo bolognesa usando soja deshidratada, que de paso era buena opción para la dieta. Además, para terminar de ser super buena lo acompañé de unos tallarines hechos con calabacín y zanahoria.
El resultado me pareció espectacular. La falsa bolgnesa de soja me ha encantado, y los tallarines vegetales todo un descubrimiento. Eso sí, os diré que calculéis cuando estáis cortando los tallarines más cantidad que si fuese pasta normal, porque no llena ni de lejos parecido y comeréis bastante más cantidad.
De la salsa, las cantidades que os doy sale para hacer dos lasañas grandes rectangulares, pero podéis congelar tranquilamente. Yo lo hice y mañana comeré lasaña de soja.....
Pues no me enrollo mucho más (a ver si esta vez es cierto), espero que os guste el descubrimiento tanto como a mi, y vamos al lío......

jueves, 15 de enero de 2015

Bizcocho de piña

Ya os he hablado muchas veces en otros post de una grandísima bloguera gastronómica, Susana de Webos Fritos. Pero que Su de la mancha es buena no es que lo diga yo, lo dicen sus innumerables seguidores así como los 3 libros de cocina que tiene publicados. De su último libro, Bizcochos, recién salido en las librerías es de donde he sacado esta receta de Bizcocho de Piña que también podéis ver en su página web.
Tan fan soy de Su que en cuanto supe que tenía nuevo libro me lancé a comprarlo, y en este además me llevé una sorpresa mayúscula, allá en las inspiraciones del final del libro, sale la menda lerenda!!! la misma que os escribe, ya que Su se inspiró en mi receta de la bica de mantequilla para la que ha publicado en su libro.
Cuando conseguí que se me pasase un poco la euforia (mentira, ese momento todavía no ha llegado) me puse a hojear el libro y pasó lo predecible, los quería hacer todos.
El miedo a que se me pasase una piña que tenía en casa hizo que empezase por este en concreto, y para variar, la receta ha puesto el listón muy alto.
Este bizcocho que os presento hoy no solo está buenísimo, sino que sale realmente jugoso, tiene un saborcito a almendra y limón fantástico, y la combinación con los trozos de piña le queda de traca.
De traca como la que tiramos en casa en año nuevo por cierto, que a mi hermana se le fue de las manos la visita a la pirotecnia y es posible que este año nos contraten para tirar los fuegos del apóstol.
En fin, os diría más, pero una imagen vale más que mil palabras y calculo que la que os he puesto os dice suficiente.
Yo me quedo por aquí, hojeando el libro de Bizcochos y poniendo postit por doquier......
En serio, este bizcocho está de coña.....

martes, 30 de diciembre de 2014

Mantecados de limón

La verdad es que le estoy cogiendo el gustillo a preparar todos aquellos postres típicos de según qué época del año. Claro imaginaos en navidades que curre me entra... no habrá variedad ni nada.
Pero además el tema tiene un doble efecto muy perjudicial para la operación bikini (sí ya sé que aún falta mucho y que por ahora "winter is coming" pero yo ya me conozco y ahora por navidades que tal, carnavales que cual, semana santa de más allá.... y nos ponemos en julio sin saber lo que significa el término comida ligera.....), ¿a vosotros os gustan los mantecados de limón comprados? Es que todavía probé hace poco uno y me sabe a limón-artificial-que-lo-flipas..... Así que mejor para mi, que no me los como....
Pero claro, el tema cambia si los preparáis caseros con unos buenos limones, al utilizar la ralladura el aroma que le queda al mantecado es espectacular..... Quedan delicados y buenísimos, un bocado exquisito.
Os diré que estos mantecados ya probé a prepararlos el año pasado, y no terminaba de pillarles el punto, pero básicamente era por el horno. Siguiendo esta receta tal cual han quedado perfectos, la receta definitiva vamos.
Darle las gracias al autor de la receta, escritor del blog El plato típico, que en una misma entrada aglutinó varias recetas de dulces navideños que podéis leer pinchando aquí.
Garantizaros que esta receta es un éxito, es muy fácil de hacer, aunque haya que tostar la harina en paso previo y eso ralentice el proceso, se conservan muy bien.... por lo que podéis hacerlos un par de días antes de consumirlos y resultan uno de los postres más ricos y delicados que hayáis probado.
Probad la receta y ya me diréis......

jueves, 18 de diciembre de 2014

Paté de hígados de pollo al oporto con finas hierbas

Os diré que los patés me vuelven loca, me parecen lo más de lo más: se pueden preparar el día antes o incluso más tiempo de lo que lo vamos a tomar, son super versátiles, cunden mucho y suelen gustar todavía más. Es por ello que en navidades me parecen un aperitivo perfecto, y en cada una de las celebraciones siempre suele caer alguno.
La receta de hoy es de mi hermana, la que de vez en cuando colabora conmigo, y que no lo hace más porque es un bacalao a la hora de fotografiar y luego pasarme las recetas..... Pero esta es una receta 100% suya, yo solo hago de reportera.
No me voy a enrollar mucho hoy, que llevo dos días trasnochando un poco y mis dos neuronas todavía no se han incorporado a sus puestos de trabajo. Lo que sí voy a hacer es dejaros otras recetas de patés que he publicado como idea para estas fiestas, por si sois igual de fans que yo de este tipo de aperitivo.
Y ahora, vamos al lío!!