martes, 12 de agosto de 2014

Ensalada tibia de couscous, verduras y bonito.

Hace unos días salí de casa toda preparada para comprar los ingredientes que me hacían falta para hacer tabulé.... Pero mi gozo en un pozo; la hierbabuena estaba temporalmente extinguida del mundo.
Lo comenté con el propietario de la undécima tienda en la que entré para buscar la dichosa hierbita y los dos llegamos a la misma conclusión.... "Sí, lo de los mojitos se nos está yendo de las manos...."
Pues dale que yo quería una ensalada fresquita de couscous, así que aprovechando que estaba en una frutería me llevé un calabacín con la idea de prepararlo en ensalada de couscous.
Cuando llegué a casa mi cabeza ya lo tenía claro: me apetecía una ensaladita tibia con verduras y podía aprovechar un bote de bonito del norte en aceite de oliva, de los buenos, que tenía en la despensa.
Si queréis saber lo que salió de la "crisis de la hierbabuena" seguid leyendo... y la próxima vez que os pongáis tibios a mojitos haced el favor de avisar, que una nenita se apuntaría de buena gana ;)

martes, 5 de agosto de 2014

Tiras de pollo con rebozado de cereales super crujiente y salsa de queso

Mira que me gustan a mi las tiras de pollo. Bien preparaditas considero que están para morirse. Tengo en particular el recuerdo del cumpleaños de una de mis amigas, hace poco, no os creáis que era de pequeñas, no: hace un par de años. Ella nos invitaba a cenar a su casa y su suegra le ayudaba preparándole unos palitos de pollo.... Que buenos!!
Por eso cuando vi esta receta, de A ver qué cocinamos hoy!, de pollo super crujiente, me faltó tiempo para añadirla a mi recetario de pendientes "salato". En ese mismo recetario tengo una parecida pero con langostinos, que también le tengo buenas ganas.
El caso es que hace unos días bajé al supermercado con la idea de poner alguna de las dos recetas en práctica, y me decidí por el pollo básicamente porque en la pescadería había una cola del 15.... Esas cosas sencillas que te ayudan a escoger.
Carlos las prepara con una salsa de mostaza y miel, pero yo tenía el recuerdo de comerlos en algún sitio con salsa de queso y me entró la morriña, así que busqué alguna receta por ahí de salsa de queso y curiosamente encontré una en youtube de salsa de queso para nachos. Está muy bien explicada, pero claro, se prepara con cheddar, y yo prefería un queso blanco, así que la tuneé.
Deciros que en la receta que os pongo ya bajo la cantidad de queso que se le añade, porque como veis a mi me quedó demasiado espesa. Podéis solucionarlo de dos maneras; o le ponéis un poco menos de queso, o un poco más de leche, a vuestro gusto..... En cualquier caso de sabor está bestial.
Pues ya no me enrollo más, esta receta la podéis preparar como aperitivo o como plato principal, a vuestro gusto, y es tremendamente resultona. Vamos a por ella.

martes, 29 de julio de 2014

Falso sushi de pasta negra, brandada de bacalao y tomate

Señoras y señores, les presento: el trampantojo!!
La receta que os traigo hoy es de mi hermana, que ya sabéis que de vez en cuando colabora en mi blog. Tanto la receta como las fotos las hizo ella, así que yo solo hago de redactora.
Mi hermana, que peligro, la que se compró el kit de esferificación de Ferran Adrià, está hecha toda una pro, y últimamente cada vez que invita a su casa vamos todos con una expectación, como la que tiene uno antes de ir a un restaurante al que le tiene muchas ganas.... Imaginaos si el restaurante además es gratis.
Y si os digo que mi cuñado hace las veces de sumiller?, imaginaos el espectáculo.....
Entre otras cosas, y además del kit de esferificación, se ha comprado una máquina de envasar al vacío que está usando para cocinar los alimentos. Hace relativamente poco nos preparó un cordero que primero envasó al vacío y luego coció en su propio jugo.... que tela....
También prepara un salmón marinado que mi padre y yo le hacemos la ola... con lo poco que nos gusta.. Yo, que no suelo ser de pedir cosas, el otro día le pregunté con toda mi cara "cuando vas a preparar un poco más de salmón?".... y he de decir que la pobre ya venía con un sobrecito envasado al vacío debajo del brazo... Que joya...
Luego está mi sobrino Lucas, que como catador no tiene precio... A sus 5 años todo lo prueba y casi todo dice que "está buenísimo...", es un comensal tan agradecido que da gusto....
Solo tienen un problema en la "gastrofamilia", la cocina se les está quedando peligrosamente pequeña.... E intuyo que mi cuñado también querría ampliar la bodega ... No sé vosotros, pero yo empiezo a pensar que deberían poner una hucha y los que vayan a su restaurante que colaboren ;)
En fin lechones, que aquí os dejo con el señor trampantojo, receta resultona de mi hermana la chef consumada. Que los disfrutéis!!

martes, 15 de julio de 2014

Bizcocho marmolado de vainilla y chocolate

¿Sabéis los bizcochos esos alargados de una marca muy conocida de cuyo nombre no quiero acordarme? ¿no??? No me extraña... explicándome tan mal...... Y si os digo esos que pueden estar rellenos de kiwi.... Ahh, ya está ¿verdad?
El caso es que M es muy fan de esos bizcochos, y me preguntó que a ver cuando le hacía uno... y yo curiosamente había visto una receta de ese estilo en la página de The Joy of Baking. Era un plumcake marmolado de vainilla y chocolate que me llamaba a gritos.
Decidí prepararlo tal cual la receta original, sin coberturas de chocolate añadidas, por aquello de que no empalagase demasiado.
La verdad es que el resultado, que nada tiene que ver con los susodichos famosos cakes, está muy bueno, si bien me pareció que la mitad choco estaba un poco densa de más.... La próxima vez probaré con algo menos de chocolate.
Pero vamos, que si os quedan dudas, el bizcocho pasó con creces el control de calidad :)
Os recomiendo que le echéis un ojo a la página de The Joy of Baking, es de una americana que se dedica a hacer video recetas de repostería. A mi me la recomendó mi amiga María José, de Pasen y Degusten, y la verdad es que fue todo un hallazgo, tiene un montón de buenas recetas. Además, pese a estar en inglés, se le entiende estupendamente bien, y cuando da las ingredientes los da tanto en oz como en gramos, lo cual para los europeos es todo un punto positivo. Echadle un ojo ya veréis como os gusta.... pero no os viciéis, que os veo venir... como si me hubiese pasado a mi vamos.....
Os dejo con la receta.