jueves, 5 de mayo de 2016

Bizcocho de yogur, avena y limón

Sabéis que estoy siempre a la caza y captura de algún bizcocho distinto, me encanta la repostería casera, poder desayunar o merendar un trocito de bizcocho o bollo hecho en casa me hace muy pero que muy feliz.
La culpa de todo esto es de mi madre... Cuando eramos pequeñas en casa la repostería industrial y todo lo relacionado con ella estaba super prohibido... no se compraban bollos, ni cruasanes ni magdalenas ni donuts ni nada así. La nocilla era sustancia prohibida y por supuesto se aplicaba el mismo tratamiento a los snacks salados. La aduana estaba completamente blindada.
Así me pasé los cumpleaños de mis amigos durante mi infancia poniéndome mala de empacho. No lo digo figuradamente, sino totalmente en serio.... Mientras el resto de niños iban a los cumples a jugar, yo pasaba un tanto por ciento del tiempo muy elevado pegado a la mesa donde estaban las patatillas, los pelotazos, los gusanitos y los sandwiches de nocilla dando cuenta del material... me parecía hasta de mal gusto que el resto de los niños no les prestasen atención.... Al final siempre volvía a casa mala.
Eso sí, os diré que mi madre compensaba esas faltas con dulces que hacía ella; bizcocho de yogur, tarta de nata, tarta de manzana,... Un amigo de la universidad de mi hermana vino a pasar un fin de semana a mi casa y se marchó diciendo que se habían hecho más bizcochos allí ese finde que en su casa en 3 años completos... Y no había sido una ocasión especial...
También fue lo primero que aprendí a cocinar, porque mi madre nos mandaba batirle las masas de los bizcochos, y de ahí mi primer contacto con la cocina en general y la repostería en particular....
Bueno, aclarado ya mi amor por los bizcochos os confieso que cuando Marta publicó en su blog de Una pajarita para Nico este bizcocho, decidí que lo iba a preparar inmediatamente, así que en cuanto pasé por un herbolario y me hice con la harina en cuestión me puse manos a la obra.
He de decir que me sorprendió muchísimo, además de tremendamente sabroso sale una textura ligeramente húmeda que me recuerda a los bizcochos de almendra. Merece la pena probarlo os lo aseguro, es viciosillo como él solo y una alternativa bastante saludable.
Como veréis en la receta, no me he molestado en poner fotos del paso a paso por la sencillez de la receta. Juzgad vosotros mismos......

viernes, 29 de abril de 2016

Risotto de langostinos y calamares

Mirad que me gustan muchas cosas de comer, pero con el arroz es enfermedad el tema.
Me gusta en todas sus versiones, salado y dulce (el arroz con leche es uno de mis postres favoritos), que si arroz en blanco sin más, arroz a banda, arroz en paella, arroz caldoso, cremoso, risotto.... vamos que soy como el de Forrest Gump con las gambas, pero con arroz.
Así hace algún tiempo, cuando Anna Mayer, de Panepanna organizó un taller de risotto en Vigo no quise perdérmelo.
Además de pasármelo pipa y degustar varios risottos deliciosos aprendí un montón.
Desde aquel día ya he preparado varios risottos en casa, siempre con un montón de éxito, pero nunca había encontrado tiempo para fotografiar y publicarlos aquí.
Una de las ventajas de una mañana tranquila de sábado es esa, la de cocina con calma y con tiempo para poder hacer fotos y compartir con vosotros la receta.
A pesar de mi fascinación por el risotto reconozco que solo lo preparo para los de casa o para algún invitado al que le guste mucho y con el que tenga especial confianza. El motivo es sencillo de entender, el risotto hay que prepararlo y comerlo inmediatamente, no vale tenerlo ya "de antes". Por lo que no es muy práctico cuando tenemos invitados a los que atender.
Solo si el amor del invitado es igual o mayor que el tuyo por este tipo de plato te perdonará que te pases los 20 minutos desde que llega hasta que le sirves la cena en la cocina sin dirigirle la palabra.
Otra cosa que quiero que tengáis en cuenta es el tema del queso. Generalmente en los risotto, el arroz se termina mantecando con mantequilla y después añadiendo parmigiano rallado. Pero el queso puede no ir o no gustaros con todos los tipos de risotto.... Yo en este caso no quería sacarle protagonismo al sabor de langostino y calamares y no se lo añadí, me pareció que sobraba. Eso será a vuestro gusto.....
Otra cosa, se podría perfectamente añadir un poquito de vino blanco cuando añadís el tomate rallado al sofrito y dejar evaporar de la que rehogamos. Yo tuve que hacer la versión abstemia por motivos personales, pero siempre a vuestro gusto.
No me enrollo más, espero que disfrutéis la receta, estaba de escándalo.... No soy capaz de controlarme con este tipo de platos y siempre como más de lo que debería.... Ay de la operación bikini ;)

miércoles, 27 de enero de 2016

Bundt cake de zanahoria y nueces especiado

Tengo un verdadero problema con los bizcochos de zanahoria especiados..... Me gustan en todas sus formas, olores y colores.
La culpa la tuvo un viaje a Londres y más concretamente una visita a una de sus famosas Hummingbird Bakery's..... Allí probé la tarta de zanahoria con glaseado más rica que he probado en mi vida. Al volver del viaje me compré el libro de recetas de la famosa pastelería y preparé la tarta en casa, por supuesto la compartí con todos vosotros, podéis ver la receta pinchando aquí.
Total que el otro día me apetecía hacer un bundt cake, y ojeando el libro de recetas de El rincón de Bea me encontré con esta. Como llevaba un tiempo echando de menos el carrot cake de Hummingbird me enamoré a primera vista y me puse manos a la obra.
El bundt cake estaba muy bueno, pero le pongo un defecto, para nuestro gusto muy flojo de azúcar. Me lo pareció ya al ver la receta, pero decidí hacerlo tal cual, cuando lo repita aumentaré la cantidad, ya os lo indico en la propia receta.
Eso sí, mi favorita de zanahoria es y seguirá siendo la de HummingBird....
Otra receta que tengo de la pastelería en cuestión y que también me apasiona es este pan de limón, que si sois fans de los bizcochos con sabor a este cítrico no debéis perderos, está buenísimo.
Nada más compañeiros, os dejo con esta rica receta de un bundt cake de zanahoria y nueces especiado.... ligero y muy sabroso, para no perdérselo.

miércoles, 13 de enero de 2016

Lasaña de verduras

¿Sabéis esos días que los que vais a comer a casa de mamá y sabéis que tiene uno de vuestros platos favoritos preparado de comida?
No sé porqué, pero esas mañanas parecen menos duras en el trabajo... se pasa el tiempo más deprisa o estamos de mejor humor.... Eso sí, como por algo al llegar resulte que hubo un cambio de última hora y en realidad hay otra cosa los morros están asegurados......
Algo parecido me pasa cuando el tupper que me traigo al trabajo también es de una de mis comidas favoritas, que como no me gusta nada la manduca imaginaréis que no tengo pocas. Estoy todo el día con el rum rum de "voy a ser la reina del comedor......"
Pues así estaba yo el otro día con mi ración de lasaña de verduras que me había sobrado del fin de semana, feliz como una perdiz.
Resulta que un día, navegando por el mundo gastronómico, youtube me sugirió un video de una italo americana que me gustó bastante, me puse a ver videos suyos y resultó que sus recetas me encantaron. Hace cosas muy muy ricas y que son realmente sencillas. Su blog es Laura in the kitchen, y el vídeo de su receta de lasaña de verdura podéis verlo pinchando aquí.
Esta fue una de las recetas que me fascinó de ella, con lo que me gusta a mi este plato, así que me lo apunté para cuando tuviese un momento.
Así que un día me puse manos a la obra, compré mis verduras favoritas y al lío. Cambié un poco los ingredientes a mi gusto, vosotros podéis hacer lo mismo... Vamos lo que decía mi abuelo; "cada uno con su cada unadas....."
El resultado fue espectacular. Comimos los dos el día en cuestión, al día siguiente, y me sobró otra ración que tengo en el congelador esperando para alegrarme otro tupper en el trabajo.
Por cierto que la lasaña está más rica si la hacéis, la dejáis preparada y la horneáis y la coméis al día siguiente, nosotros no le dimos tiempo y por eso se desmontaba un poco. Al día siguiente estaba de coña.
Bueno, no me lío más y os dejo con la receta, espero que la disfrutéis tanto como yo ;)